งานโภชนาศาสตร์
Service Profile: งานโภชนศาสตร์ (Nutrition Department)
โรงพยาบาลพรหมพิราม มุ่งเน้นการให้บริการอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และเหมาะสมกับโรคตามหลักโภชนบำบัด
เพื่อส่งเสริมการรักษาและสร้างความรอบรู้ด้านโภชนาการให้แก่ผู้รับบริการอย่างยั่งยืน
บริบทและหน้าที่ (Context & Purpose)
ให้บริการโภชนบริการแก่ผู้ป่วยใน (IPD) ครอบคลุมอาหารทั่วไปและอาหารเฉพาะโรค รวมถึงการให้โภชนบำบัดและโภชนศึกษาแก่ผู้ป่วยและญาติ ทั้งในโรงพยาบาลและเครือข่ายชุมชน โดยยึดมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและหลักโภชนาการทางการแพทย์
ขอบเขตการให้บริการ (Scope of Service)
โภชนบริการผู้ป่วยใน
ผลิตและจัดส่งอาหารที่ถูกต้องตามข้อกำหนดของแพทย์ เช่น อาหารเบาหวาน, อาหารโซเดียมต่ำ และอาหารจืด
โภชนบำบัดเฉพาะราย
ประเมินภาวะโภชนาการและคำนวณสารอาหาร/พลังงานเฉพาะรายโรค รวมถึงการผลิตอาหารทางสายยาง
โภชนศึกษาและคลินิก
ให้คำปรึกษาด้านการเลือกรับประทานอาหารแก่ผู้ป่วยนอก (OPD) และญาติ เพื่อการดูแลตนเองต่อเนื่องที่บ้าน
โภชนาการชุมชน
เผยแพร่ความรู้แก่ศูนย์เด็กเล็ก โรงเรียน และกลุ่มพระสงฆ์ พร้อมสนับสนุนนโยบายอาหารปลอดภัยในพื้นที่
ตัวชี้วัดผลการดำเนินงานสำคัญ (ปี 2566)
| ตัวชี้วัดสำคัญ (KPIs) | เป้าหมาย | ผลงาน 2566 |
|---|---|---|
| ความพึงพอใจของผู้รับบริการต่อบริการอาหาร | > 80% | 87.65% |
| อัตราการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในภาชนะอุปกรณ์ (0%) | 0% | 2.56% (พัฒนาต่อเนื่อง) |
| ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง (Admit) ได้รับการประเมินโภชนาการ | ≥ 80% | 75.42% |
| ความถูกต้องของอาหารตามข้อกำหนดของแพทย์ (ถูกโรค ถูกคน) | 100% | 100% |
| การตรวจสุขภาพประจำปีของบุคลากรโภชนาการ | 100% | 100% |
การพัฒนาคุณภาพและนวัตกรรม
- โรงพยาบาลอาหารปลอดภัย: ร่วมกับเครือข่ายเกษตรกรในพื้นที่ จัดซื้อข้าวและผักปลอดสารพิษมาให้บริการผู้ป่วยและเจ้าหน้าที่
- เค็มน้อยอร่อย 3 ดี: บูรณาการการปรุงอาหารลดโซเดียมแต่คงรสชาติที่ดี เพื่อส่งเสริมการรักษาผู้ป่วยโรคไตและความดันโลหิตสูง
- ระบบสั่งอาหาร HOSxP: พัฒนาการรับคำสั่งอาหารผ่านระบบดิจิทัล 100% เพื่อลดความคลาดเคลื่อนและเพิ่มความรวดเร็วในการบริการ
- สาธิตอาหารทางสายยาง: กิจกรรมสอนญาติผลิตอาหารทางสายยาง (Enteral Nutrition) เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนกลับบ้าน
ความท้าทายและทิศทางในอนาคต
เป้าหมายการพัฒนาต่อเนื่อง:
- ยกระดับมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารสู่ระดับ “ดีมาก” อย่างต่อเนื่องผ่านการประเมินโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (SAN)
- พัฒนาระบบคัดกรองภาวะทุพโภชนาการ (Malnutrition Screening) ให้ครอบคลุมผู้ป่วย Admit ทุกรายภายใน 24 ชม.
- เพิ่มความหลากหลายของเมนูอาหารเฉพาะโรคเพื่อเพิ่มความพึงพอใจและลดการเหลือทิ้งของอาหาร
- ขยายโครงการ “ตลาดนัดสุขภาพ” เพื่อให้คนในชุมชนเข้าถึงวัตถุดิบปลอดสารพิษจากเกษตรกรโดยตรง
หัวใจการบริการ: งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลพรหมพิราม เชื่อว่า “อาหารคือยาขนานเอก” เราจึงพิถีพิถันทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงการปรุงรส เพื่อให้ทุกมื้อคือพลังในการฟื้นฟูสุขภาพของผู้ป่วยทุกคน